Pour 4 personnes :

  • 3 cuillérées à soupe de thé vert
  • 90 gr de sucre glace
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 25 cl de lait entier
  • 40 cl de crème fleurette

Faire chauffer le lait et la crème, au premier frémissement, ajouter le thé vert, puis ôter du feu, laisser infuser 15 mn, filtrer, et réserver.

Dans un cul de poule, mélanger le sucre et les jaunes d’oeufs, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Quand le lait infusé est tiède, mélanger au fouet les deux préparations. Chauffer au bain marie et remuer avec une spatule de bois jusqu’à l’épaississement, la sauce doit napper la spatule comme une crème anglaise.

Laisser refroidir 2 heures environ.

Verser le mélange dans une sorbetière et laisser turbiner 35 à 40mn.

 Une fois la glace prise, la verser dans un bac et placer 2h au congélateur.

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